Concours: le prix 2015 de Hong Kong international gastronomie
Date: 6 à 9 mai 2015
Lieu: Centre d’exposition et de conférence de Hong Kong
Inscription: hkicc@hofex.com

 

 
Programme de concours:
Cuisine occidental
Dressage
1. Entrée
2. Plat
3. Amuse-bouche
Cuisine sur place
4. Catégorie professionnelle: poissons
5. Catégorie professionnelle: faux-filet
6. Catégorie professionnelle: filet de volaille à petit feu
7. Catégorie élève (moins de 25 ans): poissons
8. Catégorie élève (moins de 25 ans): agneau 
9. Catégorie élève (moins de 25 ans): tango
 
 
Cuisine chinoise
Dressage
1. Sculpture sur les fruits et légumes
Exercice sur place
2. Sculpture sur les fruits et légumes
Cuisine sur place
3. Cuisine chinoise moderne chaude sur place – entrée revisitée
4. Cuisine chinoise moderne chaude sur place – filet de porc
 
 
Patisserie
Dressage
1. Catégorie professionnelle - dressage
1a. Sucre  1b. Chocolat  1c. Pain  1d. Massepain  1e. Pastillage
2. Catégorie professionnelle – gateau de mariage
3. Catégorie élève (moins de 25 ans) – dressage de patisserie
Exercice sur place
4. Catégorie professionnelle – patisserie revisitée
5. Catégorie jeune patissier (moins de 25 ans) – gâteau chocolat café
5a. professionnel   5b. élève
D. Challenge de technique d’abattage
E. Compétition d’adressage de chocolat sur place
F. Compétition de thé sur place
G. Challenge de groupe des gastronomes
H. Challenge de groupe de l’équipe de rêve